秋冬是吃南瓜的好季節(jié)。南瓜的果肉中含有豐富的多糖類物質(zhì)，維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等。其中多糖類物質(zhì)中含有的維生素、果膠等物質(zhì)對(duì)改善現(xiàn)代人高脂 血癥、高血糖、高膽固醇、通便有良好的作用。維生素E和胡蘿卜素可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有抗氧化和抗衰老的作用，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益。而胡蘿卜素在人體 中可以轉(zhuǎn)化成類胡蘿卜素，對(duì)兒童可起到維護(hù)視力健康和促進(jìn)發(fā)育的作用；且對(duì)預(yù)防腫瘤還有一定的效果。礦物質(zhì)中的鈣、鉀含量高，鈉含量低。特別是對(duì)中老年人 和高血壓患者及骨質(zhì)疏松患者有良好的作用。
香糯粉蒸南瓜
用料：南瓜400克，大米、鮮香菇各100克，豌豆50克，生抽、油各1湯匙（15毫升），白砂糖5克。
做法：大米淘洗后瀝干水分，加熱炒鍋至微熱，放入洗好的大米，用小火慢慢炒，炒至米顏色變得微黃，關(guān)火；炒好的大米晾涼后，放入攪拌機(jī)中打成米粉，注意 不要打成太細(xì)的粉末狀，只要打成微小的顆粒狀即可；南瓜洗凈削皮，掏去瓜瓤，切成滾刀塊，豌豆淘洗干凈，香菇洗凈后去蒂，切成約1厘米的小�。粚⒛瞎蠅K、 豌豆和香菇丁盛入一個(gè)大碗中，加入打好的米粉，再加入生抽、油和白砂糖拌勻，放入蒸鍋，隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
肉醬南瓜
用料：南瓜500克，豬肉餡100克，香蔥1棵，醬油15毫升，鹽5克，香油10毫升，白胡椒粉2克，紹酒15毫升。
做法：將南瓜洗凈，切去兩端根、蒂，再對(duì)半剖開，挖去南瓜籽，帶皮切成滾刀塊；香蔥洗凈，切碎待用；在南瓜滾刀塊中調(diào)入鹽（2克）混合均勻，放入燒烤架 上，移入已預(yù)熱至180度的烤箱中，用上下火烤制約20分鐘；在豬肉餡中調(diào)入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉和剩下的鹽（3克），攪拌均勻；將烤好的 南瓜滾刀塊從烤箱中取出，再拌入調(diào)制好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用；將大碗放入已預(yù)熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約20分鐘即 可。
百合炒南瓜
用料：南瓜1/4個(gè)（約300克），鮮百合1個(gè)，白砂糖3克，鹽3克，油15毫升。
做法：南瓜去掉瓜瓤、瓜籽，削去外皮，切成0.5厘米厚的片，鮮百合剝成瓣，去掉邊上褐色部分，洗凈；大火燒開煮鍋中的水，放入百合瓣汆燙2分鐘，撈 出，瀝去水分；炒鍋內(nèi)放入油，大火燒至七成熱，放入切好的南瓜片，加入白砂糖和200毫升冷水翻炒均勻，待煮開后改小火燜至南瓜熟軟；炒鍋中加入汆燙過的 百合瓣，調(diào)入鹽，翻炒1分鐘至熟即可。
南瓜和倭瓜
有區(qū)別嗎？
南瓜是一年生蔓性草本植物，葉片有白斑，又叫做中國南瓜、番瓜、倭瓜、飯瓜等。南瓜起源于中、南美洲，目前亞洲栽培最廣。按果實(shí)形狀分為圓南瓜和長(zhǎng)南 瓜。在“大遼物產(chǎn)論”一文中也談到，大遼國自公元916年建國，南瓜是當(dāng)時(shí)的主要農(nóng)產(chǎn)品之一，被當(dāng)時(shí)的人們稱倭瓜，亦稱番瓜。后來，南瓜在南方各地得到了 廣泛種植，并且由于氣候和地質(zhì)的原因，南瓜的味道相對(duì)北方而言，獨(dú)有特色，而且相對(duì)更易于生長(zhǎng)。因此，可以判斷出南瓜和倭瓜實(shí)際上是同一物種在不同地域、 不同氣候條件下的產(chǎn)物，實(shí)際上是同一種 |
